Chant régional, le Chant du Bouvier (un bouvier est un laboureur) est parfois considéré comme le seul chant cathare connu à ce jour.

version occitane Quand le bouié ben de laura (bis) Planto sou agulhado A.E.I.O.U. Planto sou agulhado Trobo sa fenno al pé del foc (bis) Tristo, descounsoulado A.E.I.O.U. Tristo, descounsoulado Se sios malauto dit nous oc (bis) Ta ferem un poutatge A.E.I.O.U. Ta ferem un poutatge Am uno rabo, am un caulet (bis) Une lauzeto magre A.E.I.O.U. Une lauzeto magre Quand sarei morto enterro me (bis) Al pu foun de la cabo A.E.I.O.U. Al pu foun de la cabo Met-me lous pès a la paret (bis) Le cap sous la canèlo A.E.I.O.U. Le cap sous la canèlo Et los roumieous que passaran (bis) Pendran aigo senhado A.E.I.O.U. Pendran aigo senhado Et diran qui es morto aqui ? (bis) Aco es la paouvro Joana A.E.I.O.U. Aco es la paouvro Joana Sen es anabo en paradis (bis) Al cèl ambe sus crabos A.E.I.O.U. Al cèl ambe sus crabos

traduction en français Quand le bouvier rentre du labour (bis) Il plante son aiguillon A.E.I.O.U. Il plante son aiguillon Il trouve sa femme au «pied» du feu (bis) Triste, inconsolée A.E.I.O.U. Triste, inconsolée Si tu es malade dis-moi oui (bis) Je te ferai un potage A.E.I.O.U. Je te ferai un potage Avec une rave, avec un chou (bis) Une alouette maigre A.E.I.O.U. Une alouette maigre Quand je serai morte enterre-moi (bis) Au plus profond de la cave A.E.I.O.U. Au plus profond de la cave Mets-moi les pieds contre le mur (bis) La tête sous la cannelle A.E.I.O.U. La tête sous la cannelle Et les pèlerins qui passeront (bis) Prendront l'eau bénite A.E.I.O.U. Prendront l'eau bénite Et diront : qui est mort ici ? (bis) Ca c'est la pauvre Jeanne A.E.I.O.U. Ca c'est la pauvre Jeanne S'en est allée au paradis (bis) Au ciel avec ses chèvres A.E.I.O.U. Au ciel avec ses chèvres